શિયાળાની ઋતુ શરૂ થતાં જ શરીરને અંદરથી ગરમ રાખે તેવા ખોરાકની જરૂર પડે છે. આ સાથે ત્વચા અને સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખવું પણ જરૂરી બને છે. આવામાં અખરોટનો હલવો એક સારો વિકલ્પ છે. તે સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત સ્વાસ્થ્ય અને સૌંદર્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
અખરોટને ‘બ્રેઈન ફૂડ’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ, એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ, પ્રોટીન અને મિનરલ્સ ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. આ ઉપરાંત તે મગજ, ત્વચા, વાળ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે પણ લાભદાયી છે.
દેશી ઘી અને દૂધ સાથે બનતો આ હલવો શિયાળાની સૂકી હવાને કારણે થતી ત્વચાની સમસ્યાને દૂર કરે છે અને ચહેરા પર કુદરતી ચમક લાવે છે. તે શરીરને ત્વરિત ઊર્જા પ્રદાન કરે છે અને ઠંડી સામે લડવાની શક્તિ આપે છે. સાંધાના દુખાવા અને થાકમાં પણ રાહત આપે છે.
જરૂરી સામગ્રી:
- અખરોટ: દોઢ કપ (રાતભર પાણીમાં પલાળેલા અને છાલ ઉતારેલા)
- ફુલ ક્રીમ દૂધ: 3 કપ
- દેશી ઘી: 5 થી 7 ટેબલસ્પૂન
- ગોળ અથવા ખાંડ: 1 કપ (સ્વાદ અનુસાર)
- ઈલાયચી પાવડર: અડધી ટીસ્પૂન
- કેસર: 8 થી 10 રેસા (વૈકલ્પિક)
- સજાવટ માટે: સમારેલા બદામ અને કાજુ
બનાવવાની રીત:
પલાળેલા અખરોટની છાલ ઉતારી લો. તેને મિક્સરમાં હળવું દરદરું પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે તેની વધુ પડતી ઝીણી પેસ્ટ ન બને, તેમાં થોડો ટેક્સચર રહેવા દો.
હવે ભારે તળિયાવાળી કઢાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં પીસેલા અખરોટ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા શેકો. જ્યારે તેનો રંગ હળવો સોનેરી થાય અને સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે સમજો કે અખરોટ શેકાઈ ગયા છે.
હવે તેમાં ધીમે-ધીમે દૂધ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠા ન પડે. મધ્યમ આંચ પર પકાવો. દૂધ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરો. શિયાળામાં ગોળનો ઉપયોગ હલવાને વધુ પૌષ્ટિક બનાવે છે.
છેલ્લે ઈલાયચી પાવડર અને કેસર ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હલવો કઢાઈની કિનારીઓ છોડવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો. ગેસ બંધ કરો અને ઉપરથી સમારેલા કાજુ-બદામથી સજાવો.
અખરોટના હલવાના ફાયદા:
- શરીરને ઠંડીમાં અંદરથી ગરમ રાખે છે.
- ત્વચાનો ભેજ જાળવી રાખે છે અને કુદરતી ચમક લાવે છે.
- રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બનાવે છે.
- મગજ અને હૃદય માટે ફાયદાકારક છે.
- શિયાળામાં થતી કમજોરી અને થાક દૂર કરીને ત્વરિત ઊર્જા આપે છે.