ઘરે બ્રેડ બનાવવાનું મન હોય પરંતુ રસોડામાં ઓવન ન હોય, તો પ્રેશર કૂકર તમારું કામ સરળ બનાવી શકે છે. જે કૂકરમાં રોજ દાળ અને શાકભાજી બને છે, તેમાં બ્રેડ કેવી રીતે બનશે એવું સાંભળવામાં અજીબ લાગે છે. પરંતુ સાચી રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તેમાં સરસ નરમ બ્રેડ તૈયાર કરી શકાય છે. આના માટે કોઈ ખાસ મશીનની જરૂર નથી.
મેંદો, યીસ્ટ, થોડું દૂધ, ખાંડ, મીઠું અને માખણ જેવી સામાન્ય વસ્તુઓથી ઘરે જ સરસ બ્રેડ બની શકે છે.
જરૂરી સામગ્રી:
2 કપ મેંદો, 1 નાની ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ, 1 મોટી ચમચી ખાંડ, અડધી નાની ચમચી મીઠું, 3/4 કપ નવશેકું (હૂંફાળું) દૂધ, 1 મોટી ચમચી માખણ અથવા તેલ, અને વાસણ ગ્રીસ કરવા માટે થોડું માખણ.
પ્રેશર કૂકરમાં બ્રેડ બનાવવાની રીત:
એક મોટા વાસણમાં મેંદો, યીસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. હવે તેમાં ધીમે-ધીમે નવશેકું દૂધ ઉમેરતા જઈને લોટ બાંધો. ધ્યાન રાખો કે દૂધ બહુ ગરમ ન હોય, નહીંતર યીસ્ટ સરખી રીતે કામ કરી શકશે નહીં. લોટમાં માખણ ઉમેરીને તેને લગભગ 8 થી 10 મિનિટ સુધી સારી રીતે મસળો. લોટ નરમ અને થોડો લચીલો હોવો જોઈએ. બહુ વધારે સૂકો લોટ બ્રેડને કડક બનાવી શકે છે.
લોટને ફૂલવાનો સમય આપો: હવે લોટને હલકું તેલ લગાવેલા વાસણમાં રાખો અને ઢાંકી દો. તેને ગરમ જગ્યાએ લગભગ 1 થી 1.5 કલાક માટે રહેવા દો. જ્યારે લોટ લગભગ બમણો થઈ જાય, ત્યારે સમજો કે તે આગળના સ્ટેપ માટે તૈયાર છે. ફૂલેલા લોટને હળવા હાથે દબાવીને વધારાની હવા બહાર કાઢો. તેને ફરીથી થોડો મસળો અને બ્રેડના આકારના ગ્રીસ કરેલા વાસણમાં મૂકી દો.
કૂકરમાં બેક કરો બ્રેડ: કૂકરની અંદર નીચે એક સ્ટેન્ડ મૂકો. કૂકરને ઢાંકણ વગર લગભગ 5 થી 10 મિનિટ ધીમી આંચ પર પહેલેથી ગરમ (પ્રી-હીટ) કરો. બ્રેડ વાળા વાસણને સ્ટેન્ડની ઉપર મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરો. કૂકરની સીટી અને રબરની રિંગ (ગેસકેટ) કાઢીને જ આ પ્રક્રિયા કરો. કૂકરમાં પ્રેશર બનાવવાનું નથી. ધીમી આંચ પર લગભગ 30 થી 40 મિનિટ સુધી બ્રેડને ચડવા દો. બ્રેડની ઉપર હલકો સોનેરી રંગ આવવા લાગે અને અંદર નાખેલી ટૂથપિક સાફ બહાર નીકળે તો સમજવું કે તે તૈયાર છે.
ખાસ ટિપ: બ્રેડને કૂકરમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી તરત જ કાપવાની ઉતાવળ ન કરો. તેને થોડી મિનિટ ઠંડી થવા દો. ઉપરથી થોડું માખણ લગાવી દો. આનાથી બ્રેડ ખૂબ જ સોફ્ટ અને ટેસ્ટી બનશે. ઘરની બનેલી આ બ્રેડને જામ, માખણ, શાકભાજી અથવા તમારી પસંદગીની ચટણી સાથે ખાવામાં ઉપયોગ કરી શકો છો. પહેલી વાર બનાવતી વખતે આંચ અને સમય પર ખાસ ધ્યાન આપો, કારણ કે દરેક કૂકર અને ગેસની ગરમી થોડી અલગ હોઈ શકે છે.