શારદીય નવરાત્રિ નજીક આવી રહી છે. આ તહેવારમાં દેશભરમાં અનેક લોકો ઉપવાસ રાખે છે. કેટલાક લોકો ફળાહાર કરે છે, તો કેટલાક સિંધવ મીઠું વાપરીને સાત્વિક આહાર લે છે. ઉપવાસમાં શું ખાવું અને શું ન ખાવું, એ પ્રશ્ન ઘણીવાર મૂંઝવે છે. આવા સમયે સાબુદાણા સારો વિકલ્પ છે. સાબુદાણાની ખીચડી કે ખીર ઉપરાંત તમે તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ વડા પણ બનાવી શકો છો.
પગલું 1: સાબુદાણા પલાળવા
એક કપ સાબુદાણાને સારી રીતે ધોઈને ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો. પાણી એટલું જ રાખો કે સાબુદાણા તેમાં ડૂબી જાય. સાબુદાણા બરાબર પલળે એ મહત્વનું છે. તે વધારે સોફ્ટ કે વધારે કડક ન રહેવા જોઈએ, કારણ કે વડાનો ટેક્સચર તેના પર જ આધાર રાખે છે.
પગલું 2: સીંગદાણાનો પાઉડર
કઢાઈમાં સીંગદાણા (મગફળી) લઈને ધીમા તાપ પર શેકો. સીંગદાણા આછા ગુલાબી-બ્રાઉન રંગના થાય એટલે તેને ઠંડા કરો. પછી મિક્સરમાં અધકચરા (દરદરા) પીસી લો.
પગલું 3: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
એક મોટા બાઉલમાં ત્રણ-ચાર બાફેલા બટાકા લઈને બરાબર મેશ કરો. તેમાં પલાળેલા સાબુદાણા, અધકચરી પીસેલી સીંગદાણા, ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, તાજી કોથમીર, બાંધવા માટે થોડો કૂટ્ટુનો લોટ (અથવા રાજગરાનો લોટ), સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું અને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરો.
પગલું 4: વડા બનાવીને તળવા
આ બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરીને લોટ જેવો ડો બનાવો. હાથમાં થોડું તેલ લગાવીને મનપસંદ સાઈઝના વડા બનાવો. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરીને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી તળો. ગરમાગરમ સાબુદાણા વડા વ્રતની લીલી ચટણી કે દહીં સાથે પીરસો.
નોંધ: આ માહિતી ઇન્ટરનેટ અને સોશિયલ મીડિયાના વીડિયો પર આધારિત છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા પોતાની વિવેકબુદ્ધિ વાપરવી.