રોજ એક જ પ્રકારનું ભોજન ખાઈને કંટાળી ગયા છો અને કંઈક ચટાકેદાર ખાવાની ઈચ્છા છે? તો રાજસ્થાની વાનગી 'દહીં મરચાં' તમારા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. દહીંની ખટાશ અને મરચાંની તીખાશના સંગમથી બનતી આ વાનગી સ્વાદમાં એટલી લલચામણી છે કે ભોજનનો આનંદ બમણો થઈ જાય છે.
આ વાનગીની ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે બજારમાંથી કોઈ ખાસ સામગ્રી લાવવાની જરૂર નથી. ઘરમાં ઉપલબ્ધ સામાન્ય સામગ્રીમાંથી જ તેને મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકાય છે. ચાલો જાણીએ સામગ્રી અને બનાવવાની રીત.
જરૂરી સામગ્રી:
- લીલા મરચાં - ૧૦ થી ૧૨
- તાજું દહીં - અડધો કપ (સારી રીતે ફેંટેલું)
- તેલ - ૨ ચમચી
- રાઈ અને જીરું - અડધી-અડધી ચમચી
- વરિયાળી - ૧ ચમચી (અધકચરી વાટેલી)
- હિંગ - એક ચપટી
- હળદર પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર અને મીઠું - સ્વાદાનુસાર
બનાવવાની રીત:
સૌપ્રથમ લીલા મરચાંને ધોઈને સાફ કપડાથી લૂછી લો. દરેક મરચાની વચ્ચે એક લાંબો ચીરો પાડો, જેથી મસાલો અંદર સારી રીતે પ્રવેશી શકે. જો મરચાં મોટા હોય તો તેને બે ભાગમાં પણ કાપી શકો છો.
હવે એક પેન અથવા કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ગરમ તેલમાં રાઈ, જીરું, હિંગ અને વાટેલી વરિયાળી ઉમેરો. વરિયાળીની સુગંધ આ વાનગીની ખાસિયત છે. મસાલા સંતળાવા લાગે એટલે તેમાં કાપેલા લીલા મરચાં નાખીને ૨-૩ મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર હળવા ફ્રાય કરો.
મરચાં થોડા નરમ થાય એટલે તેમાં હળદર, ધાણાજીરું અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર હલાવો. ત્યારબાદ ગેસની આંચ ધીમી કરીને તેમાં ફેંટેલું દહીં ઉમેરો. દહીં નાખ્યા પછી તેને સતત હલાવતા રહો, જેથી દહીં ફાટી ન જાય. દહીંના પાણી સુકાઈ જાય અને મસાલામાંથી તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી તેને ચડવા દો.
બસ, તમારા ચટાકેદાર દહીં મરચાં તૈયાર છે. તેને દાળ-ભાત, પરોઠા કે સાદી રોટલી સાથે પીરસી શકાય છે. આ વાનગીને એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને ફ્રિજમાં ૪-૫ દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.