ભજીયા એટલે સાંજની ચા સાથેનો સૌથી પ્રિય નાસ્તો. સામાન્ય રીતે આપણે બટાકા, ડુંગળી કે કોબીજના ભજીયા બનાવીએ છીએ. પણ રોજ એકસરખો નાસ્તો ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે થોડું નવું ટ્રાય કરો. ઘરમાં રાતની વધેલી રોટલીમાંથી પણ તમે ટેસ્ટી અને કુરકુરા ભજીયા બનાવી શકો છો. આ ભજીયા બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ બટાકાના સ્ટફિંગવાળા હોય છે. તેને લીલા ધાણાની ચટણી કે ટામેટાના સોસ સાથે પીરસી શકાય છે. આ રેસિપી માટે બજારમાંથી કોઈ ખાસ સામાન લાવવાની જરૂર પણ નહીં પડે.
જરૂરી સામગ્રી:
2-3 મીડિયમ સાઇઝના બાફેલા બટાકા, રાતની વધેલી રોટલી (જરૂર મુજબ), 1 મોટી ચમચી ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા, 1 નાની ચમચી ચિલી ફ્લેક્સ, અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 નાની ચમચી ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, 2 મોટી ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન), 1 ચપટી હળદર પાવડર, મીઠું સ્વાદ મુજબ, 1/4 નાની ચમચી અજમો, અડધી નાની ચમચી જીરું, 1 ચપટી બેકિંગ સોડા (વૈકલ્પિક) અને તળવા માટે તેલ.
બનાવવાની રીત:
સૌપ્રથમ બાફેલા બટાકાની છાલ ઉતારીને એક બાઉલમાં સારી રીતે મેશ કરી લો. તેમાં લીલા ધાણા, મીઠું, ચિલી ફ્લેક્સ, લાલ મરચું પાવડર અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરીને બટાકાનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરો.
હવે એક અલગ બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં અજમો, જીરું, હળદર પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને ખીરું તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે ખીરું બહુ પાતળું કે બહુ જાડું ન થાય. ઈચ્છો તો તેમાં એક ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરી શકો છો.
ત્યારબાદ વધેલી રોટલી લો અને તેના પર બટાકાનું સ્ટફિંગ સારી રીતે ફેલાવી દો. રોટલીને છરી કે કટર વડે 4 થી 6 ટુકડામાં કાપી લો. ઈચ્છો તો રોટલીને અડધી વાળીને પણ સ્ટફિંગ ભરી શકાય.
એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રોટલીના ટુકડાઓને ચણાના લોટના ખીરામાં સારી રીતે બોળીને ગરમ તેલમાં સાવધાનીપૂર્વક મૂકો. મધ્યમ આંચ પર પલટાવતા રહીને સોનેરી અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તૈયાર ભજીયાને પ્લેટમાં કાઢી લો અને લીલા ધાણાની ચટણી કે ટોમેટો સોસ સાથે ગરમાગરમ પીરસો.