રોજેરોજ એક જ પ્રકારના પનીરના શાકથી કંટાળી ગયા હોવ? તો આ સરળ રેસિપી અજમાવો. શેફ નીતિન ચૌધરીએ સોશિયલ મીડિયા પર ‘લસણિયા ધાણા પનીર’ બનાવવાની રીત શેર કરી છે. આ વાનગીમાં તાજા લીલા ધાણાનો રંગ, દહીંનું ટેક્સચર અને લસણનો તીખો વઘાર ભેગા થઈને રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ આપે છે. તેને તંદૂરી રોટી, નાન કે જીરા રાઇસ સાથે પીરસી શકાય.
પનીર તળવું: તાજા પનીરને ચોરસ ટુકડામાં કાપો. કઢાઈમાં થોડું તેલ કે ઘી ગરમ કરીને પનીરના ટુકડા હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી તેને હૂંફાળા મીઠાવાળા પાણીમાં પલાળી રાખો, જેથી પનીર સોફ્ટ અને સ્પોન્જી બની રહે.
મસાલાનો વઘાર: એ જ કઢાઈમાં બાકી રહેલા તેલમાં તમાલપત્ર, લવિંગ, નાની ઈલાયચી અને આખી લસણની કળીઓ નાખીને એક મિનિટ સાંતળો. તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને થોડું મીઠું ઉમેરીને ડુંગળી સોનેરી-ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
લીલી પેસ્ટ: મિક્સરમાં તાજા લીલા ધાણા, આદુ, લસણની કળીઓ અને લીલાં મરચાં ભેગા કરી, થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવો. આ પેસ્ટને શેકેલી ડુંગળીમાં ઉમેરીને 5-7 મિનિટ મધ્યમ તાપે હલાવતા રહો, જેથી કાચી સુગંધ જતી રહે.
સૂકા મસાલા અને દહીં: હવે ધાણાજીરું, ચપટી હળદર, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ લાલ મરચું ઉમેરો. આંચ ધીમી કરીને ફેંટેલું તાજું દહીં નાખો. મસાલા અને દહીંને સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મસાલામાંથી તેલ છૂટું ન પડે. આનાથી ગ્રેવીનું ટેક્સચર સરસ બને છે.
પનીર અને ક્રીમ: ગ્રેવી ચડી જાય પછી તેમાં પલાળેલા તળેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો. સાથે 2 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ કે ઘરના દૂધની મલાઈ, હાથથી મસળેલી કસૂરી મેથી અને ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા નાખો. હળવા હાથે મિક્સ કરો, જેથી પનીર તૂટે નહીં.
લસણિયો વઘાર: અસલી લસણિયો સ્વાદ આપવા માટે નાની વઘારિયામાં 1-2 ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને થોડું કાશ્મીરી લાલ મરચું નાખીને વઘાર તૈયાર કરો. આ ગરમ વઘાર શાક પર રેડીને મિક્સ કરો. તમારું લસણિયા ધાણા પનીર તૈયાર છે.
નોંધ: આ રેસિપી સોશિયલ મીડિયા પરના વીડિયો પર આધારિત છે. તેના દાવાઓની સ્વતંત્ર પુષ્ટિ થઈ નથી.