ઘરમાં ગરમાગરમ રોટલી પર ઘી લગાવીને ખાવું આપણા રસોડાની રોજિંદી વાત છે. ઘણા લોકોને રોટલી પર ખૂબ ઘી પસંદ હોય છે, એટલે આખી રોટલી ઘીથી ચોપડી દે છે. ઘી ખાવાનો સ્વાદ વધારે છે અને ખોરાકમાં ફેટ પણ ઉમેરે છે. તેથી તેની માત્રા પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.
જો રોજ જરૂરિયાત કરતાં વધુ ઘી ખાવામાં આવે અને બાકીના આહારમાં પણ તેલ, માખણ કે અન્ય ફેટ વધુ હોય, તો દિવસભરની કુલ કેલરી અને સેચ્યુરેટેડ ફેટની માત્રા વધી જાય છે. લાંબા સમય સુધી આવી ડાયટ ચાલુ રહે તો હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર અસર થવાનું જોખમ વધે છે. એટલે રોટલી પર ઘી લગાવવાનું બંધ કરવાની જરૂર નથી, પણ માત્રા પર ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
ઘીમાં સેચ્યુરેટેડ ફેટ નોંધપાત્ર માત્રામાં હોય છે. જો તમે રોટલી પર ભરી-ભરીને ઘી લગાવો અને સાથે ખોરાકમાં તેલ કે માખણ પણ લો, તો દિવસભરમાં સેચ્યુરેટેડ ફેટ ખૂબ વધી શકે છે. સ્વાદ માટે થોડું ઘી ઠીક છે, પણ દરેક રોટલીને ઘીમાં ચોપડીને ખાવી સ્વાસ્થ્ય માટે સારી નથી.
ડાયટમાં લાંબા સમય સુધી વધુ સેચ્યુરેટેડ ફેટ લેવાથી લોહીમાં LDL એટલે કે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ વધી શકે છે. વધુ LDL કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય સંબંધી બીમારીઓના જોખમ સાથે જોડાયેલું માનવામાં આવે છે. તેથી જે વ્યક્તિ પહેલેથી વધુ ફેટવાળો ખોરાક ખાય છે, તેણે ઘીની માત્રા પર ખાસ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
ઘીમાં કેલરી પણ વધુ હોય છે. રોટલી પર વારંવાર વધુ ઘી લગાવવાથી ખોરાકની કુલ કેલરી વધી જાય છે. શરીર જેટલી કેલરી વાપરે છે તેના કરતાં વધુ કેલરી સતત મળતી રહે તો વજન વધી શકે છે. વજન નિયંત્રણમાં રાખવું હોય તો ઘીની માત્રા સાથે આખા દિવસના ખોરાક પર પણ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.
ઘી જોઈને ગભરાવાની જરૂર નથી. સંતુલિત ડાયટમાં થોડી માત્રામાં ઘી લઈ શકાય છે. સમસ્યા ત્યારે થાય છે જ્યારે ઘીની માત્રા જરૂરિયાત કરતાં ઘણી વધુ હોય અને સાથે અન્ય ફેટવાળા ખાદ્ય પદાર્થો પણ વધુ પ્રમાણમાં લેવામાં આવે. રોટલી પર હળવું પડ લગાવવું વધુ સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
ઘીની જરૂરિયાત દરેક વ્યક્તિના ખોરાક, ઉંમર, વજન અને રોજિંદી શારીરિક પ્રવૃત્તિ પ્રમાણે અલગ-અલગ હોઈ શકે છે. તેથી એક ચોક્કસ માત્રા દરેક માટે સાચી ગણી શકાય નહીં. જો ડાયટમાં પહેલેથી તેલ, માખણ, ક્રીમ કે અન્ય ફેટવાળા પદાર્થો સામેલ હોય, તો ઘીની માત્રા ઓછી રાખવી વધુ સારી છે. સ્વાદ માટે થોડું ઘી લો, પણ રોટલીને ઘીમાં ચોપડીને ખાવાથી બચો.
નોંધ: આ માહિતી સામાન્ય જાણકારી અને જાગૃતિ માટે છે. તે કોઈ તબીબી સલાહ, નિદાન કે ઉપચારનો વિકલ્પ નથી. ડાયટમાં કોઈ મોટો ફેરફાર કરતા પહેલાં અથવા સ્વાસ્થ્ય સંબંધી સમસ્યા માટે હંમેશા ડૉક્ટર કે સર્ટિફાઈડ ડાયેટિશિયનની સલાહ લેવી.