નવરાત્રીના નવ દિવસના ઉપવાસ પૂરા થયા પછી ઘણાને કંઈક ચટપટું અને ક્રિસ્પી ખાવાનું મન થાય છે. એવા સમયે મશરૂમ કટલેટ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ બની શકે છે. બહારથી કુરકુરી અને અંદરથી સોફ્ટ બનતી આ કટલેટ ઘરે જ થોડી જ મહેનતમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
સામગ્રી (3-4 વ્યક્તિ માટે): 200 ગ્રામ મશરૂમ, 2 મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા, 1 કપ બ્રેડ ક્રમ્બ્સ, 2 મોટી ચમચી કોર્ન ફ્લોર, 1 નાની ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, 1-2 ઝીણાં સમારેલાં લીલા મરચાં, 1 નાની ચમચી છીણેલું આદુ, 2 મોટી ચમચી ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા, અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી નાની ચમચી ગરમ મસાલો, અડધી નાની ચમચી આમચૂર પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને તળવા માટે તેલ.
બનાવવાની રીત:
1. મશરૂમને સ્વચ્છ કપડાથી લૂછી લો અથવા હળવા પાણીથી ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો. પછી બારીક સમારી લો.
2. કઢાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં છીણેલું આદુ, લીલા મરચાં અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને હળવા ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે સમારેલા મશરૂમ ઉમેરી મધ્યમ આંચ પર પકાવો. મશરૂમમાંથી પાણી છૂટશે, તેથી વધારાનું પાણી સંપૂર્ણ બળી જાય ત્યાં સુધી સાંતળતા રહો. ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
3. મોટા બાઉલમાં બાફેલા બટાકાને બરાબર મેશ કરી લો. તેમાં સાંતળેલા મશરૂમ, લીલા ધાણા, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
4. મિશ્રણમાં કોર્ન ફ્લોર અને થોડા બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરીને લોટ જેવું મિશ્રણ તૈયાર કરો. તેમાંથી નાના લૂઆ બનાવીને ગોળ કે લંબગોળ આકાર આપો. કટલેટને ચારેય બાજુથી બ્રેડ ક્રમ્બ્સમાં સારી રીતે રગદોળીને કોટ કરી લો.
5. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તેમાં કટલેટ મૂકો. ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
6. તૈયાર થયેલી ગરમાગરમ કટલેટને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો, જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. લીલી ચટણી, ટમેટા સોસ અથવા દહીંની ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
આ રેસિપી સરળ છે અને ઘરે જ ઉપલબ્ધ સામગ્રીમાંથી બની જાય છે. નવરાત્રી પછીના સમયમાં સાંજના નાસ્તા તરીકે અથવા મહેમાનોને પીરસવા માટે આ એક સારો વિકલ્પ છે.