કોથમીર વડી મહારાષ્ટ્રની પરંપરાગત અને લોકપ્રિય વાનગી છે. તે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી પોચી હોય છે. ગુજરાતમાં પણ લોકો તેને ચા સાથે ખાવાનું પસંદ કરે છે. આ વાનગી તાજી કોથમીર, ચણાના લોટ અને મસાલાથી બનાવવામાં આવે છે.
કોથમીર વડીને તળીને અથવા વરાળમાં બાફીને બનાવી શકાય છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસિપી.
સામગ્રી:
- 2 કપ ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીર
- 1 કપ ચણાનો લોટ (બેસન)
- 1 નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1-2 ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં
- 1 ચમચી તલ
- 1/2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું
- 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી શેકેલું જીરું
- 1 નાની ચમચી લીંબુનો રસ
- જરૂરિયાત મુજબ પાણી
- તળવા માટે જરૂર મુજબ તેલ
- સ્વાદાનુસાર મીઠું
રીત:
સૌથી પહેલા એક મોટા બાઉલમાં 2 કપ ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીર લો. ધ્યાન રાખો કે કોથમીર ધોઈને બરાબર સુકાવી લેવી. જો તેમાં ભેજ રહેશે, તો ચણાનો લોટ વધારે જોઈશે.
હવે આ સુકાયેલી કોથમીરમાં 1 કપ ચણાનો લોટ ઉમેરો. તેની સાથે 1 નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, 1-2 ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં અને 1 ચમચી તલ નાખો.
આ પછી 1/2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું, 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર, 1/2 ચમચી હળદર, 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો, 1 ચમચી શેકેલું જીરું અને 1 નાની ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો.
સૌથી છેલ્લે સ્વાદાનુસાર મીઠું નાખીને મિશ્રણને બરાબર મિક્સ કરો. ત્યારબાદ જરૂરિયાત મુજબ પાણી નાખીને નરમ લોટ બાંધો.
લોટને હાથમાં લઈને વેલણ જેવો ગોળાકાર આકાર આપો અને પછી સ્ટીમર ટ્રેમાં મૂકીને 15-20 મિનિટ વરાળમાં બાફો.
આ પછી ટૂથપિકની મદદથી ચેક કરો કે લોટ બરાબર બફાઈ ગયો છે કે નહીં. બફાઈ ગયા પછી તેને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો. ત્યારબાદ તેના નાના-નાના ટુકડા કાપી લો.
હવે કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ટુકડા નાખીને ફ્રાય કરો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો. જ્યારે વડીનો રંગ હળવો સુવર્ણ કે બદામી થવા લાગે ત્યારે ગેસ પરથી ઉતારી લો.
બસ, મહારાષ્ટ્રની પરંપરાગત નાસ્તો કોથમીર વડી તૈયાર છે. તેને ચા સાથે પરોસો.