પાઉં ભાજી મુંબઈનું ખૂબ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. તેનું નામ સાંભળતાં જ ઘણાને ખાવાનું મન થઈ જાય છે. સામાન્ય રીતે પાઉં ભાજીમાં ડુંગળી અને લસણનો ઉપયોગ થાય છે. પણ જો તમે લસણ-ડુંગળી વગર પણ એ જ ચટકેદાર સ્વાદ માણવા માંગતા હો, તો આ રેસિપી તમારા માટે છે.
જરૂરી સામગ્રી: બટાકા 3, ફુલેવરના ટુકડા 2, પાણી 2 કપ, મીઠું 1 નાની ચમચી, ટામેટાં 4, બટર 30 ગ્રામ, તેલ 4 મોટી ચમચી, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર 1 મોટો ચમચો, પાઉં ભાજી મસાલો 2 મોટા ચમચા (લસણ-ડુંગળી વગરનો), કસૂરી મેથી 2 નાની ચમચી, લીલા વટાણા અડધો કપ, સ્વાદાનુસાર મીઠું, ગરમ પાણી 1 કપ, લીલા ધાણા, બટર, લીંબુ અને પાઉં.
બનાવવાની રીત: સૌથી પહેલાં બટાકા, વટાણા અને ફુલેવરને સારી રીતે બાફી લો. બફાઈ જાય પછી તેને મસળી લો. ચાર ટામેટાં ઝીણા કાપીને પીસીને પ્યુરી બનાવી લો.
હવે ગેસ પર કઢાઈ મૂકો. તે ગરમ થાય એટલે તેમાં તેલ અને બટર ઉમેરો. તેમાં લાલ મરચું પાવડર, કસૂરી મેથી અને પાઉં ભાજી મસાલો નાખીને હલકું સાંતળો. પછી ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરો અને થોડી વાર સારી રીતે પકવો.
ટામેટાં પાકી જાય પછી તેમાં મસળેલા બટાકા, વટાણા અને ફુલેવર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. હવે એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. થોડી વારમાં મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
પાઉંને તવા પર ગરમ કરો અને તેના પર બટર લગાવો. ભાજીને બાઉલમાં કાઢો, તેના પર ચીઝ છીણીને ઉમેરો અને થોડો લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. તમારી લસણ-ડુંગળી વગરની ચીઝ પાઉં ભાજી તૈયાર છે. ગરમાગરમ પીરસો.