પકોડી એ ગુજરાતીઓના દિલનું ટેસ્ટી સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. પકોડીનું નામ સાંભળતાં જ ઘણાને ભૂખ લાગી જાય છે. હવે બજારમાં આ પકોડીની એક નવી શૈલી ચર્ચામાં છે, જેને 'બોન-બોન પકોડી' કહેવામાં આવે છે.
આ પકોડીની ખાસ વાત એ છે કે તેની સાથે પીરસાતું મસાલેદાર પાણી સામાન્ય રીતે નથી પીરસાતું. પહેલા આ પાણીને બરફની જેમ જમાવવામાં આવે છે. પછી આ જમેલા પાણીને ક્રશ કરીને ક્રિસ્પી પાપડી ઉપર પીરસવામાં આવે છે. ખાવામાં તે ઠંડું અને ક્રંચી લાગે છે.
ઘરે આ પકોડી બનાવવા માટે પહેલા પાણી તૈયાર કરવાનું હોય છે. મિક્સી જારમાં ૨૦૦ ગ્રામ કોથમીર, ૨-૩ મરચાં, ૮૦ ગ્રામ ફુદીનો, ૧ ઇંચ આદુ અને ૧ નાની ચમચી આમલી નાખી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને બારીક પીસી લેવું. આ મિશ્રણને ગાળીને સિલિકોન મોલ્ડમાં ભરીને ૩-૪ કલાક ફ્રીઝરમાં જામવા મૂકી દેવું.
પાપડી માટે અડધો કપ મેદો, એક મોટી ચમચી ઘી, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને પાવ ચમચી જીરું કે અજમો લેવો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને સખત લોટ બાંધી, પાતળી રોટલી વણી, નાની લૂઓ કરી લેવી. આ લૂઓને બેક કરી શકાય અથવા કઢાઈમાં તેલમાં તળી શકાય.
પછી જમેલા બરફના ક્યુબ્સને ઓગળેલા કોકો બટરમાં ડૂબાડીને ઓછામાં ઓછી ૧૫ મિનિટ રૂમ ટેમ્પરેચર પર રાખવા. આમ કરવાથી અંદરનું પાણી ઓગળી જાય અને બહાર કોકો બટરનું પડ જામી જાય.
સાથે બ્લૂબેરી હંગ કર્ડ ડિપ પણ બનાવવાની હોય છે. બ્લૂબેરી, થોડી ખાંડ અને લીંબુનો રસ ગાઢ થાય ત્યાં સુધી પકાવવો. ઠંડું થાય પછી તેમાં જાડું ગાળેલું દહીં, શેકેલા જીરાનો પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરવું.
પીરસતી વખતે ક્રિસ્પી પાપડી ઉપર ચમચીથી બ્લૂબેરી હંગ કર્ડ લગાવવું. તેની ઉપર બોન-બોન પાણી રાખવું. ત્યારબાદ ચપટી મસાલો, દાડમના દાણા અને ફુદીનાના પાન લગાવીને તરત જ પીરસવું.
આ પકોડી શિયાળાની ઠંડીમાં ખાસ મજા આપે તેવી હોવાનું જણાવાય છે. જોકે આ એક નવી ફ્યુઝન રેસિપી હોવાથી તેનો સ્વાદ અને લોકપ્રિયતા અંગેના અનુભવો વ્યક્તિગત રહે છે.