ચા સાથે કંઈક સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું મન થાય ત્યારે આપણે ઘણીવાર બજારની બિસ્કિટ કે નાસ્તાની વસ્તુઓ લઈ આવીએ છીએ. પરંતુ જો ઓછા સામાનમાં ઘરે જ એવી બિસ્કિટ બની જાય, જેનો સ્વાદ ઘરેલું પણ હોય અને ખાસ પણ, તો મજા જ અલગ આવે. બેસન અને ઘીની બિસ્કિટ એવી જ એક સરળ રેસિપી છે, જે તમે ઘરે સહેલાઈથી બનાવી શકો છો.
જરૂરી સામગ્રી
બેસન, ઘી, પાઉડર ખાંડ અને થોડું બેકિંગ પાઉડર. સ્વાદ અને સુગંધ માટે એલચી પાઉડર ઉમેરી શકાય. ઉપરથી બદામ કે પિસ્તાની કતરણ લગાવવી હોય તો તે પણ રાખો.
બનાવવાની રીત
પહેલાં એક વાસણમાં બેસન લો. બેસનને સીધું વાપરવાને બદલે થોડું શેકી લેવું, જેથી બિસ્કિટમાં સરસ સુગંધ આવે. પણ ધ્યાન રાખો કે બેસન વધારે શેકાઈને ઘેરું ન થઈ જાય. હળવી સુગંધ આવવા લાગે એટલે ઠંડું થવા દો.
હવે તેમાં પાઉડર ખાંડ અને એલચી પાઉડર ઉમેરો. પછી ધીમે ધીમે ઘી ઉમેરીને મિશ્રણ ભેગું કરો. અહીં એક વાત યાદ રાખવી જરૂરી છે — લોટ ન બહુ કઠણ હોવો જોઈએ, ન બહુ ઢીલો. જેટલું ઘી જરૂરી હોય એટલું જ ઉમેરો, જેથી બિસ્કિટનો આકાર સહેલાઈથી આપી શકાય.
તૈયાર મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ભાગ લઈને ગોળ બિસ્કિટનો આકાર આપો. દરેક બિસ્કિટને હળવેથી દબાવો. ઉપરથી બદામ કે પિસ્તાની કતરણ લગાવવી હોય તો આ સમયે લગાવો. કાંટાથી હળવા નિશાન પણ કરી શકાય, જેથી દેખાવ સરસ લાગે.
હવે બિસ્કિટને પહેલેથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં યોગ્ય તાપમાને બેક કરો. બેકિંગ દરમિયાન તેના રંગ પર નજર રાખો. રંગ હળવો ગોલ્ડન થવા લાગે એટલે બહાર કાઢી લો. ઓવનમાંથી બહાર કાઢ્યા પછી તરત બિસ્કિટને ખસેડવાની ઉતાવળ ન કરો, કારણ કે ગરમ હોય ત્યારે તે નાજુક હોઈ શકે છે. ઠંડા થયા પછી તેની રચના સારી રીતે સેટ થાય છે.
સ્વાદ વધારવાની ટિપ્સ
બેસનની બિસ્કિટનો સ્વાદ મુખ્યત્વે બેસન અને ઘીના સંતુલન પર આધાર રાખે છે. તેથી ઘી એકસાથે વધારે ન નાખો. થોડું-થોડું ઉમેરીને મિશ્રણ તૈયાર કરવું સારું રહે છે. એલચી ઉપરાંત તમારી પસંદ મુજબ થોડું કેસર કે ડ્રાયફ્રૂટ્સ પણ ઉમેરી શકાય.
બિસ્કિટને વધારે સમય બેક કરવાથી તે ખૂબ કઠણ થઈ શકે છે, તેથી રંગ અને ટેક્સચર ધ્યાનમાં રાખવું જરૂરી છે. બિસ્કિટ સંપૂર્ણ ઠંડી થઈ જાય પછી હવાચુસ્ત ડબ્બામાં રાખો, જેથી ક્રિસ્પી ટેક્સચર લાંબા સમય સુધી ટકી રહે.
બજારની બિસ્કિટ લાવવાને બદલે ઘરે કંઈક નવું બનાવવું હોય તો ઘી-બેસનની બિસ્કિટ ચોક્કસ અજમાવો. સરળ રીત, ઓછો સામાન અને સુગંધી સ્વાદ એટલે આ રેસિપી ઘરના નાસ્તામાં સહેલાઈથી જગ્યા બનાવી લેશે.